エルバレンシアーノ

スペイン・バレンシアにあるパエジャ専門店などで経験を積んだオーナーが、2006年に当店をオープン。以来、本場仕込みのパエジャを提供してきました。「パエジャを作り始めてから30年ほど経ちますが、まだ新しい発見があります。それほどにパエジャは奥深いんです」。調理時のポイントは、火入れ。適宜、火力を調節しつつ30分ほどかけて火入れすることで、理想的な食感に仕上がるそうです。人気メニューの一つ「魚介のパエジャ」は、パラパラと軽やかな食感の米と、濃厚な旨味が魅力。オーナーも魅了されているという、スペイン産のナチュラルワインとのマリアージュも絶妙です。

La Vacca（ラヴァッカ）

2025年5月にオープンした新進気鋭のイタリアン。ディナータイムには、“ジビエづくし”のコースメニューも提供しています。「当初、少しだけ出していたジビエのメニューが意外なほど好評で。そのため、メインだけでなく前菜やリゾットなどにもジビエを使ったコースを用意しました」と話すオーナーシェフ。使うのはトドやアナグマ、イノシシなどで、入荷状況によってメニューが変わるそう。この日のメインは、上品な味わいのソースと野生の風味が見事に融合した、蝦夷鹿のロースト。「香草で香りは消さず、ブロード（出汁）などで煮込んで肉を仕込んでいます。ジビエ感をほどよく残すのが、僕のスタイルです」

至福の野菜料理店 幸の木

食べることの大切さや楽しさを教えてくれる料理店。野菜や自家製の無添加味噌など、体に優しい素材をできる限り使った料理を提供。看板メニューの「幸の木御膳」には、野菜の春巻きを中心に、野菜の揚げ物盛り合わせなど、手間ひまのかかった料理が並びます。なお、主食の酵素玄米は3日ほどかけて熟成したもので、モチモチとして風味がとても豊か。肉や魚はない御膳ですが、一つ一つの料理を味わううちに大きな満足感が得られます。食を通じて体を労わるひと時を体験したい人は、ぜひご賞味を。店休日は、体幹を鍛える「一本歯下駄」や、味噌づくりなどのワークショップを不定期で開催。

Dia.Coffee（ダイア コーヒー）

シングルオリジンのスペシャルティコーヒーを扱う、コーヒー好きにはたまらないお店。店主によると、最近のイチオシの一つは、ルワンダのコーヒー。「こちらの持ち味は、フルーティな風味。苦味や酸味は極力抑え、フルーティ感を引き出すことを意識しつつ、焙煎やドリップをしています」。飲み口がすぼまった容器であれば香りが逃げにくいため、ワイングラスでコーヒーを提供するというこだわりも。また、お供となるスイーツは、コーヒーの繊細さを損なわないよう、甘さ控えめに。「目の前の一杯に集中できるように」という思いから、店内の内装はシンプルに仕上げられています。

Akameru（アカメル）

旬の果物を使ったケーキやパフェが楽しめる洋菓子店＆カフェ。パフェは年間12種類程提供しており、ジュレや自家製アイスクリーム、たっぷりの果物などを美しく盛りつけた一品で、季節を存分に感じられます。「日本は美味しい果物が豊富にある“フルーツ大国”。その時期ならではの果物で季節を感じていただきたい、という思いで作っています」。オーナーが話す通り、果物の風味が生きた繊細な味わいに魅了されるはず。また、オーダーメイドケーキはお客様の希望やシーンに寄り添ったオリジナルのケーキを作っています。イートインは事前予約がおすすめです（電話受付のみ）。

Boule Beurre Boulangerie
（ブールブール ブーランジェリー）

八王子で20年以上、親しまれてきた人気のブーランジェリー。販売スペースは3〜４名が入ればいっぱいになってしまう店内で、1日に60〜80種類のパンが販売されます。ラインナップされているパンは、欧州の伝統的な製法で作られたハード系のパンが中心。看板商品の一つは、クランベリーとクルミがゴロゴロと入った「フリュイ」。焼き立ては、外側はカリッとしつつも内側はしっとりとしており、さらには小麦の香りも際立っています。また、さまざまな食材と相性がいい、ライ麦の全粒粉パン「ロッゲンシュロートブロート」など、日々、食べたくなるパンも数多く用意されています。